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你喝的可能不是「真」果汁!個個都是戲精學院畢業的

  • 小白兔

  • 2018-09-20 19:25:32

用味蕾,找到和你氣味相投的人

在這個人人表面上都高呼著

“燃燒我的卡路里”的時代,

奶茶、冰淇淋

讓人又愛又恨、欲罷不能。

殊不知披著“營養”外衣的果汁,

才是健康路上最大的誘惑。

對於想吃水果又懶得削皮的人來說,喝果汁省去很多麻煩,簡直是天賜福音。

超市裡,果汁佔據了飲料區大部分貨架。“100%純果汁”“果汁飲料”“果味飲料”……不少果汁更被冠以健康、自然的名頭。可它們真的是我們想象中的健康果汁嗎?

4種“果汁”的營養真相

果汁飲料

不一定有多少果汁

在果汁或者濃縮果汁的基礎上添加了水、白砂糖、食品新增劑和食用香精等配料配製而成的飲料。

我們國家對果汁飲料中果汁的含量有要求,至少要達到10%才可以稱為果汁飲料。不同品牌的果汁飲料配方不一樣,果汁含量也不盡相同,有的可以達到50%,有的可能只有12%

果味飲料

可能一點果汁都不含

由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調製而成,其味道主要是由香精調配出來的,其中含有的果汁成分很少,甚至可能一點果汁都不含。

水果飲料

有那麼一點果汁

介於果汁飲料和果味飲料之間,果汁含量在5%~10%之間

純果汁飲料

跟你想象的也不太一樣

有不少在包裝上用醒目字樣註明瞭“100%果汁”或“純果汁”,但仔細一看配料表,發現上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。為啥純果汁的配料裡會有水呢?

其實這種果汁確切的叫法應該為“復原果汁”,是先從果汁中除去一定比例的水分將其變為濃縮果汁,便於儲存和運輸,之後再新增適量的水分將其還原成與原果汁成分比例相同的飲品。

通俗地講,就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以這種100%果汁並不是大家認為的原榨果汁,只是它不新增其他的配料,如白砂糖、食品新增劑等。

因此,大家挑選這類產品時,一定要仔細閱讀營養標籤,找到自己想要的飲料,不要被其外包裝忽悠了。

特別提示

1.加工果汁時會去除水果中大部分膳食纖維,損失一部分維生素,營養打折不划算。

2.有的貌似“果汁”的飲品實際是果味飲料,其中的“水果味”多是由各種香料勾兌而成,營養成分無從談起。

3.有的果汁在加工過程中會新增糖,無形中增加了飲用者新增糖的攝入量。新增糖攝入過多,會增加患齲齒、超重的風險。

鮮榨果 VS 直接吃水果

近幾年,各種家用榨汁機也以將水果打成汁,既獲得了口感上的滿足,又能吸收水果豐富的營養為賣點進行宣傳。那麼,喝水果真的比吃水果好嗎?

鮮榨的果汁,相比果汁飲料少了新增糖分,但是含糖量依然不低。

蘋果汁、橙汁的含糖量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高達15%~20%,幾乎是可樂含糖量的兩倍。

在榨汁過程中,高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞,一些營養素會溶解到果汁中,例如鉀、花青素、維生素C等,維生素C的損失率有時甚至高達80%。同時具有生物活性的酶也會溢位來,破壞部分營養素。

5個技巧榨出一杯好果汁

當然果汁那種甜美清爽的感覺實在讓人喜歡,實在想喝果汁,也不是不能喝,要注意減少糖分的攝入,喝一些不那麼甜的、含有蔬菜的果汁。

同時 在家榨果汁要注意以下幾點:

1.所有水果要清洗乾淨,蘋果、櫻桃、梨等水果要去核。

2.即便是甜度低的水果,含糖量也較高,不需要額外加入糖或蜂蜜,以免能量超標。

3.榨完果汁最好立即飲用,放置久了,其中的維生素C和抗氧化成分會大量損失。

4.不要過濾掉果渣,其中含有豐富的膳食纖維和果膠,以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素,對健康有益。

5.儘量不要使用鋁製容器盛放果汁,玻璃容器最佳。

提醒大家,想得到水果的好處,親自去咬新鮮的水果,用自己的牙齒“榨汁”吧。

最後請大家

左手拿著水果,

右手點贊,

謝謝。

本期

美食智囊團

中國註冊營養師 劉靜

國家食品安全風險評估中心專家團

上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛

北京友誼醫院營養師、北京市營養師協會理事 顧中一

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生

編輯:鄧玉

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