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2碗麵粉,一杯牛奶,不用一滴水,教你在家做奶香紫薯小饅頭

  • 小白兔

  • 2018-07-12 19:56:06

北方人餐桌上離不開面食,比如饅頭包子是日常最普通的主食,除了吃麵食以外,米飯也是隔三差五吃一次,但還是饅頭吃著有嚼勁過癮。天熱做饅頭最快,因為酵母在炎熱的夏天發酵最活躍,很適合做饅頭,我家小朋友最喜歡吃麵食,早餐來個饅頭,再配個雞蛋,一天的營養很充足。孩子從來不挑食,早晨提前起一個小時,等孩子起床後,熱騰騰的饅頭就出鍋了,在炒個土豆絲,豐盛的早餐就上桌了。

饅頭的做法有好幾種,傳統的做法二次發酵,先麵粉和酵母的發酵2倍大,再揉麵排氣,整成形,再次發酵10分鐘,這種做法比較耗費時間。今天分享大家簡單快捷的蒸發,不用二次發酵,加入冷水,饅頭胚上籠蒸15分鐘就熟了,非常暄軟。饅頭裡加了紫薯在裡面包裹,吃起來香甜美味,女人吃了還能美容。紫薯蒸熟,去掉皮碾成泥,加上面粉揉成麵糰發酵,做成饅頭,營養口感超讚。下面是詳細做法步驟,看一遍就能基本學會。

【奶香紫薯小饅頭】

食材:麵粉300克,酵母粉3克,白糖5克,牛奶160克

紫薯2個,麵粉100克,酵母2克,牛奶40克

製作步驟

1、麵粉放盆裡,加入白糖、酵母粉,再加入溫牛奶,用筷子攪拌成面絮。

2、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,天熱餳發半個小時即可。

3、紫薯是我提前蒸好的,去皮用勺子壓成泥,放入麵粉,加入酵母粉,紫薯比較甜,我沒加糖,喜歡甜的還可以加少許白糖。

4、加入少量牛奶,揉成麵糰,紫薯泥和麵粉和在一起,如面硬,再加進去少量牛奶,揉成麵糰,蓋上保鮮膜發酵報個小時。

5、發酵好的麵糰,不收縮,然後取出,多揉幾次,排氣,揉的越光滑,蒸的饅頭才好吃。

6、反覆揉好的麵糰搓成圓柱形。

7、擀成大約3毫米薄厚的長方形面片。

8、全部擀好後,把紫薯面片摞在上面。

9、從一邊捲起,捲成圓柱形,一定要卷緊實些。

10、將卷好的面柱切成大小均勻的饅頭胚。

11、鍋里加入足夠的涼水,蒸屜裡鋪上籠布,放上饅頭胚,待饅頭髮至1倍大小事,開火蒸15分鐘。

12、蒸好後,然後關火,燜2分鐘,揭開鍋蓋取出饅頭即可。

13、香噴噴的奶香紫薯饅頭就蒸好了,好看又好吃,孩子一口氣吃三個。

小貼士:

奶香饅頭吃起來口感好,其實做饅頭並不難,只要麵粉發酵好,一次發酵既能做出暄軟好吃的饅頭。

可以發揮你的想象,夾心饅頭還可以加其他的食材,例如紅糖、花生、麻醬等等,只要肯下手,就能讓家人吃的更健康。

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