熱門:瘦小腿瘦小腿瘦小腿

  1. 首頁
  2. 微旅行
  3. 美食

燉魚湯,掌握技巧,煎魚不碎,魚湯又白又鮮香,沒有一點腥味_時候

  • 小白兔

  • 2019-07-09 16:11:36

魚湯是一種非常滋補的湯,味道鮮美,深受人們的喜愛。魚湯的做法非常的簡單,但是要想燉出湯色奶白,味道鮮美,沒有腥味的魚湯還是需要掌握一些技巧的,還有加水燉之前的煎魚過程,也是需要掌握技巧的。今天小編就分享大家幾個燉魚湯的小技巧,燉魚湯,掌握這些技巧,煎魚不碎,魚湯又白又鮮香,沒有一點腥味,一起來看看吧。

【燉魚湯】

1、首先我們把魚處理乾淨,去除魚鱗、魚內臟還有魚腹部的黑膜,黑膜很腥,一定要去除,處理乾淨之後我們在流水狀態下將魚沖洗乾淨,擦乾水分備用;豆腐切成塊。

2、鍋燒熱,倒入適量的油,油熱之後撒上一點點食鹽,然後把瀝乾水分的魚下入油鍋中開始煎制,煎制初期,保持鍋動魚不動,煎到能晃動魚身的時候,魚一面就差不多定型了,這時候稍微再煎一會就可以翻面了,煎至兩面金黃即可。

3、然後放入薑片和蒜片烹出香味,然後沿鍋邊淋入適量的啤酒,然後加入開水沒過魚身,大火燒開之後撇去浮沫,下入一個蔥結,繼續大火燉至湯色變白,之後放入豆腐等配料繼續燉10-20分鐘,之後開始調味,加入適量的食鹽、少許白糖和胡椒粉,調料化開之後即可出鍋。

小貼士:

1、煎魚的時候,魚下鍋之前可以加上點食鹽防粘,這樣煎魚更不容易碎;魚下鍋之後不要著急翻動,等一面煎至定型之後再翻面。

2、燉魚湯一定要加開水,不能加涼水,而且水要一次性加足。

3、燉魚湯的時候最好不要蓋鍋蓋,因為魚中含有一種叫做三甲胺的物質,腥味非常重,如果蓋上鍋蓋燉,那腥味就會隨蒸汽回到湯裡,燉出來的湯會很腥,所以燉魚湯的時候一定不要蓋鍋蓋哦。

推薦您的文章

其他文章