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魚凍,那些年記憶中的美味,可曾吃過?_魚肉

  • 小白兔

  • 2019-01-13 13:52:21

民間流傳甚廣隔夜菜隔夜飯不能吃或者致癌類的說法,可魚凍就是隔夜了才能成形,或者放進冰箱中才能凝固成凍。突然間不知怎麼的想到了魚凍,昨天燉魚的時候,為了有魚凍吃故意多加了一些水,吃的時候留一部分湯出來,早晨一看,呵呵,完美的魚凍,鹹鮮、嫩滑,香香的,不膩。

印象中吃過最家常最好吃的魚凍是做好的魚沒吃完,放起來,自然而然就成了凍,拿筷子一夾一塊,放嘴裡Q彈嫩滑,好像在吃果凍。冬天了,是吃魚凍最佳時期,隨著年齡的增長,對食物的態度也在變,有時懷念一些曾經吃過的的食物並不是說它有多營養多好健康,只是一份回憶罷了。

食材:

魚750克 洋蔥 蒜 幹辣椒 生薑 花椒 料酒 醬油 鹽

做法:

1.選用什麼魚,可以隨意,在買魚的地方上專業人順帶著有個大概處理,會剖腹切塊,這樣自己就省事多了,回家清洗乾淨瀝水。

2.洋蔥切小,蒜切片, 生薑切片和幹辣椒一起放入油鍋中爆炒出香味,加入魚塊輕輕翻炒一分鐘。

3.鍋內加水,水要多些,儘可能一次到位,放入花椒、料酒、醬油,蓋上蓋子,大火煮開後用小火燜半小時,因為魚凍主要是煮出來的味道。

4.放鹽,魚肉撈出來,湯裝碗中放著過夜或都擱冰箱,凝固後倒在盤子中,底部有調味品和一些小的魚肉,家有小孩子的尤期得注意有小的刺出現,以防萬一。切成塊,就是美味的魚凍了。

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