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冬季10道膳食,好吃到讓你舔碗哦!_鍋蓋

  • 小白兔

  • 2019-01-13 13:17:46

主料:

大米1碗 四季青4棵

輔料:

鹽1茶匙 雞精1/3茶匙 油適量

步驟

1.備足原料。

2.米洗好後加入水,比平時做米飯水少一些,平時淹沒半節食指關節,做菜飯只需要淹沒四分之一節。

3.做米飯的時候,青菜切碎,鍋裡放油燒熱,爆炒一下青菜碎,調入鹽。

4.電飯鍋跳過去的時候揭開鍋蓋,把青菜碎倒入電飯鍋中,用飯鏟攪拌均勻。

5.蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

當歸烏雞湯

主料:

烏骨雞1700g

輔料:

當歸適量 紅蓮適量 黨蔘適量 紅棗適量

紅豆適量 枸杞適量 淮山適量

薏米適量 大麥適量 鹽適量

步驟

1.將雞去毛去內臟洗淨備用

2.準備當歸、黨蔘、紅蓮、紅棗、紅豆、 枸杞、淮山、薏米、大麥等,洗淨待用

3.鍋中加適量清水,將整隻雞放鍋中,放入當歸、黨蔘、紅蓮、紅棗、紅豆、枸杞、淮山、薏米、大麥

4.蓋上鍋蓋,大火燒至沸騰,改小火燉60分鐘

5.加入適量鹽調味後再小火燉5-10分鐘

6.將燉好的烏骨雞撈出放入乾淨的碗裡

7.將雞湯裡的油撇去不要

8.去掉雞油後雞湯如圖中般清爽鮮美,再次將雞放回湯鍋中,大火再次燒沸即可食用

桂圓羊肉湯

主料:

羊肉400g

輔料:

鹽適量 桂圓10個 紅棗5個

花生仁50g 姜1塊 小蔥1棵

步驟

1.準備好配料

2.將羊肉泡水,泡出血水,最少兩小時,中間換幾次水。這是為了去除異味。

3.羊肉切大塊,生薑拍一下,蔥切長段。

4.羊肉入鍋,鍋裡注入1500毫升的冷水。

5.啟動電高壓鍋,但是不要完全蓋緊鍋蓋,如圖。

6.當鍋內水燒開,開啟鍋蓋,撇出浮沫。

7.然後放入姜和蔥段。

8.並將紅棗、花生和桂圓全部投入。

9.這會完全蓋上鍋蓋。

10.當電高壓鍋工作完畢,解壓後,開啟鍋蓋,少許加點鹽調味,即可享用。

醬瓜臊肉面

主料:

南瓜300g 山藥300g

豬肉末200g 醬黃瓜100g

輔料:

蔥適量 姜適量 蒜適量 紅辣椒適量

醬油適量 料酒適量 糖適量

鹽適量 雞粉適量 醋適量

步驟

1. 主要材料

2. 蔥、姜、蒜、紅辣椒切末,醬瓜切小丁

3. 南瓜帶皮切成0.5cm厚的片狀,山藥去皮後切成和南瓜片等長的段,中間對半切開

4. 將山藥泡在加了少許白醋的水中,防止氧化變色

5. 炒鍋上火放適量油燒熱,下入豬肉餡炒散

6. 待肉末發白後下入蔥薑蒜、辣椒末,煸炒出香味後烹入少許醋和料酒去腥提香

7. 加入適量海天有機醬油

8. 加入醬瓜丁,並放少許糖、鹽、雞粉調味

9. 加入50至100ml燉煮至湯汁略微濃稠即可

10. 煮好的醬瓜肉燥也可以直接用來拌麵、拌飯都很好吃

11. 將山藥沖洗瀝乾和南瓜整齊碼放在盤中,上面澆上適量的醬瓜肉燥

12. 放入開水鍋中蒸約15至20分鐘左右,只要南瓜蒸熟即可,山藥中間略脆口感也很好。

糯米瘦肉粥

主料:

糯米100g

輔料:

基圍蝦5只 豬肉適量 胡蘿蔔1只

鹽適量 蔥花適量 料酒少量步驟

1.糯米洗乾淨之後提前用水浸泡1個小時。

2.豬瘦肉切成細條,用鹽和料酒稍微醃一下。

3.基圍蝦洗乾淨。

4.除去蝦頭蝦腳和腸子。

5.鍋內水燒開。

6.倒入糯米繼續用大火燒。

7.當第二次開鍋的時候,放入大蝦。

8.繼續放入切成丁的胡蘿蔔,然後改成小火,燉約45分鐘。為了防止糊底,中途攪拌幾次。

9.大約45分鐘左右,糯米煮至開花即可關火,放入瘦肉用勺子攪散後蓋上鍋蓋略燜。

10.大約45分鐘左右,糯米煮至開花即可關火,放入瘦肉用勺子攪散後蓋上鍋蓋略燜。

11.撒入蔥花。

12.放適量的鹽攪勻即可食用。

小貼士

1 應為最後是小火燉煮,所以要定時攪一下,否則容易糊底。

2 因為瘦肉切的小非常容易熟,所以關火之後再放入瘦肉即可,否則瘦肉的口感容易變得老和硬。

醬香雞腿炒絲瓜

主料:

雞腿510g

輔料:

油適量 醬油適量 絲瓜1根 澱粉1勺

黑胡椒適量 香油適量

步驟

1.雞腿洗淨剔去骨頭,肉切適中大小。

2.絲瓜去皮滾刀切塊。

3.雞腿肉裡研入黑胡椒,拌勻。

4.滴入香油。

5.放醬油和澱粉。

6.拌勻,醃10分鐘。

7.鍋倒油,油熱放入雞腿煸炒。

8.放入絲瓜煸炒。

9.倒入醬油炒勻,出鍋。

青瓜蝦球

主料

青瓜200g 蝦仁80g 紅椒50g

輔料

油適量 鹽適量 生抽適量 檸檬適量

白砂糖適量 小蔥適量

姜適量 大蒜適量 胡椒適量

步驟

1.備好材料:青瓜200克,大蝦80克,紅椒50克,蔥薑蒜適量。

2.大蝦去殼,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線;青瓜和紅椒切丁;蔥薑蒜切末。

3.熱油鍋裡放蔥薑蒜末熗鍋。

4.緊跟就將大蝦投下去。

5.炒變色加鹽、糖和檸檬胡椒調味,翻炒均。

6.然後下青瓜和紅椒。

7.快炒變色,倒點生抽調味提鮮。

8.翻炒均即可出鍋裝盤。

雞雜炒藕絲

主料:

蓮藕240g 雞雜150g

輔料:

油適量 鹽適量 小蔥適量 姜適量

生抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 白砂糖適量

步驟

1.備好清洗乾淨的雞雜、蓮藕、蔥和姜。

2.將蓮藕先斜切成片,再切成細絲。

3.切好的藕絲要放入冷水裡浸泡出澱粉,最後清洗乾淨,淋幹水。

4.將雞雜切細條、姜也切絲、蔥切成蔥花,放入碗中拌上生抽、鹽、糖、胡椒和澱粉。

5.還要切點青椒絲做為配頭。

6.鍋裡下油,油熱先下青椒,接著下藕絲。

7.快速翻兩下加鹽調味即盛出備用。注:出鍋的藕絲應略有點生,這樣再次拌炒時就不會太熟。

8.鍋裡再倒油,下雞雜。

9.翻炒雞雜斷生,下入炒過的藕絲,全部翻炒均即可。

板鴨燉大豆

主料:

板鴨200g 黃豆100g 花生仁50g

輔料:

小蔥適量 姜適量

步驟

1.將大豆和花生米泡一夜,並清洗乾淨備用。

2.板鴨腿約泡上兩小時,這要根據鹹度來決定時間的長短。

3.將板鴨腿洗乾淨,斬大塊,蔥切段,姜拍一下。

4.將板鴨腿、大豆、花生、蔥和姜全部放入電壓力鍋,注入冷水。

5.水位只要漫過即可。這是一道煲菜,因此水量不要太多。

6.加壓7分鐘。注:加壓過長,食物太爛,賣相和口感都不好。

7.等到解壓,就可盛入砂鍋,上桌享用。注:如水太多就要在爐上收乾點水份。

脆皮炸雞翅

主料

雞全翅2個

輔料

油適量 鹽適量 黃酒15ml 椒鹽粉1茶勺

黑胡椒適量 脆皮炸雞粉2茶勺 澱粉1茶勺

步驟

1.將雞翅洗淨,放在碗中,加入少量鹽醃製半小時

2.醃製之後沖洗一下,把鹽水沖掉,加入椒鹽粉、炸雞粉、黃酒、澱粉抓勻,研磨上黑胡椒粉,充分按摩放入冰箱醃製,時間越長越入味,約2小時

3.醃製之後放在盤中,放在蒸鍋中

4.蒸上5分鐘,雞翅半熟

5.把料抹在雞翅上

6.起油鍋,燒熱加油,待油燒熱,放入雞翅,大火炸至雞翅金黃。

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