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臘八節到了,教你幾種臘八粥做法!趕緊試試吧~_清水

  • 小白兔

  • 2019-01-13 13:20:11

臘八節到了,很多地方在這一天都要熬製臘八粥。臘八粥以多種食物和米共煮一鍋,是合聚萬物之意。無論是傳統臘八粥還是新式花樣粥,喝食材多多的臘八粥,都是圖個好兆頭。

黑米臘八粥

食材

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

做法

1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2.所有材料放電飯煲里加水,鍋裡煮開後,繼續煮30分鐘,吃前加糖拌勻即可。

桂圓臘八粥

食材

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

做法

1.薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗乾淨。

2.各種原料混合,新增桂圓肉和適量清水,入高壓鍋,大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣即可。

紅棗臘八粥

食材

紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米

做法

1.紅豆、玉米提前泡3-4小時,其他材料混合洗淨。

2.所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。

黑豆臘八粥

食材

黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法

1.淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米,加足清水浸泡一天。

2.加入足量的水一起煮到沸,轉文火再煮30分鐘,煮到黑米軟糯、黑豆酥爛,粥變濃稠時即可。

鹹味臘八粥

食材

大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法

1.大米清水淘洗乾淨;紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。

2.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮。

3.另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火煮至米粒開花,肉片熟爛即可。

南瓜臘八粥

食材

南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗幹6個、南杏仁20克、枸杞子10克

做法

1.江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中,加清水燒開,轉小火,三小時後就能喝上粥。

海鮮臘八粥

食材

大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

做法

1.蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;生薑洗淨去皮切片。

2.大米和糯米洗淨放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以後,轉小火煮15分鐘關火。

3.到高壓鍋內的氣放盡後開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最後撒入蔥絲即可。

江南風味臘八粥

食材

大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿、薑絲、料酒、白胡椒

做法

1.大米淘洗乾淨;火腿、香菇切丁;胡蘿蔔、山藥去皮切丁;

2.鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。

3.加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠,加入青豆,調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

臘八蒜

臘八這一天,有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色,味道酸甜辣,十分爽口。

食材

大蒜250g,白糖一小勺(約3g),米醋300ml

做法

1.大蒜剝去外皮。

2.把大蒜掰成小瓣。

3.洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。

4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

5.倒入米醋。

6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。

7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

8.泡7天后,大約有一半左右的蒜開始變綠。

9.泡11天后,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好。

臘八粥裡到底是哪八樣東西?

臘八節是我國傳統的節日,全國各地都有喝臘八粥的習俗,而不同的地區臘八粥的熬法也多有不同,各地臘八粥的做法,你知道多少呢?來見識一下吧!

1、北京臘八粥

北京臘八粥以紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米等為主,口味香甜。

2、天津臘八粥

天津臘八粥與北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

3、山東臘八粥

在山東“孔府食制”中,規定“臘八粥”分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗裡還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府裡當差們喝的。

4、河南臘八飯

河南人吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟後加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五穀豐登。

5、山西臘八粥

山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區,臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。

6、陝北臘八粥

陝北高原在臘八之日,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或鹹,依人口味自選酌定。倘是午間吃,還要在粥內煮上些麵條,全家人團聚共餐。

吃完以後,還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,以驅邪避災,迎接來年的農業大豐收。民間相傳,臘八這天忌吃菜,說吃了萊莊稼地裡雜草多。

7、陝南臘八粥

陝南人臘八要吃雜合粥,分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔,另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。

8、浙江臘八粥

浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長命百歲。

9、四川臘八粥

四川地大人多。臘八粥做法五花八門,甜鹹麻辣,而農村人吃鹹味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。

10、上海臘八粥

上海人鮮有臘八節的概念,但漸有養成喝“雜糧粥”的趨向。大點的超市裡有專門櫃檯供應各種雜糧,如小米、玉米渣子、高粱米等,赤豆、綠豆之外還有白腰豆等,還有蓮子、芡實、米仁、血糯、黑米……都知道雜糧、粗糧有營養。“臘八粥”是應該常喝的,根據季節,根據口味,原料自由地搭配,可以加蜜餞、水果等,可以做出很多花樣的。

11、甘肅臘八粥

甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜,煮熟後除家人吃,還分送給鄰裡,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區,臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風調雨順,五穀豐登;再分給親鄰,最後一家人享用。

12、寧夏臘八飯

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。

13、江蘇臘八粥

江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種,煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻入。”

臘八節到了,

熬一碗真誠的八寶粥,

為你加入八顆心,

一勺開心,一勺順心,

一勺舒心,一勺真心,

一勺愛心,一勺傾心,

一勺細心,一勺安心,

在臘八節裡,

祝你事事順心,永遠開心!

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