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油燜蝦,照這個方法做不但能突出蝦本身的鮮美,而且入口鮮甜濃郁,讓人食慾大增_韭黃

  • 小白兔

  • 2019-01-13 13:20:11

基圍蝦 300 克,韭黃 50 克,生薑、蒜各 15 克,鹽 2 克,雞粉、白胡椒粉各 1 克,生抽 3 毫升,白醋 15 毫升,白糖 1 克,芝麻油 10 毫升,食用油適量

開始製作:

1. 將基圍蝦清洗乾淨,切去蝦頭;生薑洗淨去皮,切成小片;蒜去外衣,切成小片;韭黃洗淨,切段。

2. 鍋中注油燒至六成熱,放入基圍蝦炸至蝦身金黃、蝦肉焦脆,撈出,瀝乾油分,待用。

3. 淨鍋注油燒熱,放入薑片、蒜片爆香,倒入炸好的基圍蝦,翻炒一會兒。

4. 加入雞粉、白胡椒粉、鹽翻炒均勻,淋入少許生抽、白醋,炒入味。

5. 倒入切好的韭黃,加入少許白糖,拌炒均勻,淋入少許芝麻油,炒勻,稍微燜一會兒,盛出裝盤即可。

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選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書,版權所有。

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