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雞湯蘿蔔苗豬肉餛飩,早餐來上一碗,清淡鮮香又美味,瞬間滿足你的味蕾_茶匙

  • 小白兔

  • 2019-01-13 13:17:29

麵皮材料:餛飩皮250克

餡料:蘿蔔苗200克,豬肉餡200克,油麵筋30克,鹽1茶匙,小蔥5克,生薑5克,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,醬油1茶匙,香油2茶匙,料酒1湯匙,味精1/2茶匙

湯料:雞架1個,小蔥5克,生薑5克,料酒2茶匙,鹽1茶匙,雞蛋1個,香菜10克

始製作:

1 所有材料都準備好。

2 蘿蔔苗擇洗乾淨,放入開水鍋內焯1分鐘,再放入冷水中降溫,擠幹水分,切碎。

3 取5克生薑、5克小蔥切末,放入肉餡中,加入醬油、料酒(1茶匙)、胡椒粉,攪打上勁。

4 調好的肉餡中放入切碎的油麵筋、蘿蔔苗,加鹽(1茶匙)、白糖、味精、香油,拌勻成餛飩餡。

5 準備好餛飩皮和少許清水。取一張餛飩皮,中間放入餡料。

6 將餛飩皮對摺。

7 再對摺,兩個對角收向中間,在一個角抹清水。

8 用手把兩個對角相疊捏緊,即成餛飩生坯,包好放在蓋簾上。

9 雞架切成大塊,焯水後放入砂鍋內,加料酒(2茶匙)、5克生薑片,大火煮開後撇去浮沫,加蓋,轉小火燉1小時,加鹽(1茶匙)調味。

10 將雞蛋打散,放入加了少許油的熱鍋內攤開成雞蛋皮。

11 把香菜切末,雞蛋皮切絲,備用。

12 鍋內加入足量的水大火燒開,逐個下入餛飩。

13 用漏勺輕推餛飩,直到餛飩浮起。

14 碗中先盛入半碗雞湯。

15 把餛飩撈入碗中。

16 再加些香菜末和雞蛋皮絲即可。

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選自《超經典家常麵點分步圖解大全》一書,版權所有。

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