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燉蘑菇湯要不要焯水,火夫無意說漏嘴,30年的蘑菇真的是白做了_湯品來

  • 小白兔

  • 2019-01-13 12:45:49

在寒冷的冬季,每家每戶都會在家燉一些湯品來食用,這樣不僅能夠起到驅寒的作用,還能夠滋補身體。不過很多人對於湯品的選擇,大部分都是燉肉湯來喝。其實還有一種食材是非常適合秋冬燉湯喝,它就是蘑菇。蘑菇肉片湯可是一道十分經典的家常菜。可是很多人並不知道如何燉煮,所以導致燉煮出來的湯品喝起來有點澀,味道也不夠鮮美。

蘑菇是咱們生活當中十分常見的一種食材,它本來就是由菌絲生長而成的,所以裡面很容易藏汙垢,還有很多灰塵和細菌。而很多人在燉煮蘑菇湯的時候,為了節省時間,就會將蘑菇放到清水裡面泡一泡,認為這樣就能夠將裡面的雜質清洗乾淨,其實這個做法是錯誤的。

燉蘑菇湯要不要焯水,火夫無意說漏嘴,30年的蘑菇真的是白做了

為了將蘑菇當中的汙垢灰塵細菌全部清洗乾淨,最好是將蘑菇放到鍋中往裡面加入適量的清水,開火將其焯水,只有焯水後的蘑菇,才能夠徹底的清洗乾淨,燉煮出來的湯品味道才會更加的鮮美,喝起來也不會因為一些雜質而影響到口感,接下來小編就給大家分享下燉蘑菇湯的正確做法。

【準備食材】:新鮮蘑菇,五花肉,生抽,生薑,小蔥,蔥白,料酒,食鹽,食用油

【製作方法】:

第一步,首先將五花肉洗淨切片放到碗中,往裡面加入適量的料酒和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,大概醃製5分鐘。醃製好後,往碗中滴入幾滴生油,攪拌均勻,這樣可以鎖住五花肉當中的水分,並且炒出來也會更香。接著把蘑菇放到清水裡面沖洗一遍,去掉蒂部撕成小瓣。

第二步,接著將處理好的蘑菇熱水下鍋,放點食鹽,燉煮兩分鐘左右,將蘑菇撈出放到冷水當中過一下。然後往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,再把醃製好的五花肉和瀝乾水分的蘑菇,大火翻炒均勻,加入蔥白炒出香味,隨後往裡面加入足量的清水和生薑絲,大火進行燉煮10分鐘左右,最後加入食鹽和生抽進行調味,即可出鍋。

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