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南方不過北方過?2019第一次南北battle竟然有這麼多講究!_廣東

  • 小白兔

  • 2019-01-13 11:09:53

小孩小孩你別饞

過了臘八就是年

臘八作為正式進入臘月的象徵性節日,在北方有著可見一斑的重要地位。臘八節當天,除了一碗熱氣騰騰的臘八粥,還要記得醃上一罐碧綠的臘八蒜配餃子才是重頭戲。

而在南方,這個節日實在沒什麼熱度。有個性的南方人不是不愛過節,而是臘月在廣東一帶實在沒什麼表現機會,存在感相對就低了。

據說有些地方的廣東人可能會燒幾個菜拜拜祖先,也會熬上一碗臘八粥一家人一起吃,但是更多的廣東人,不怎麼過臘八節。

不過作為食物鏈頂端的吃貨大省,廣東無論何時對美食都不怠慢,現在也有很多廣東人跟了步伐,在臘八這一天煮上一小鍋暖呼呼的臘八粥,炒幾個好菜慶祝一番,畢竟過節嘛,吃才是重點。

關於臘八粥,你不知道的歷史這麼說

據史書記載,從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外,人們還要驅疫。

唐 驅儺(nuó)

南北朝時代,南朝梁代的宗懍在《荊楚歲時記》中明確記載說:“十二月八日為臘日。”於是,臘八這天便成為臘月裡重要的一個節日了。

清代,雍和宮的臘八盛典極為隆重。雍和宮內有一口直徑為2米,深1.5米的古銅大鍋,重約4噸,專用熬製臘八粥。

清 喝豆粥

“粥”在中醫理論裡,有保胃氣、存津液的作用、常喝熱粥,除了對驅除體內寒氣之外,還可以在粥裡添些健脾養血、益氣的食材,可以扶陽補氣,在寒冷冬季喝點粥,能刺激食慾,能增加人體熱量,還能暖胃消寒。

臘八粥養生有妙招

有一個口訣:要想面板好,粥裡放大棗。想要不失眠,粥裡放白蓮。腰痠腎氣虛,煮粥放板栗。心虛氣不足,粥加桂圓肉。頭昏多汗症,粥里加薏仁。潤肺又止咳,粥里加百合。消暑解熱毒,常飲綠豆粥。

臘八節周邊你吃過幾個

臘八蒜

臘八蒜,其材料就是醋和大蒜瓣兒,在北方,尤其是華北地區,會在陰曆臘月初八的這天來泡製大蒜。

將剝了皮的蒜瓣兒放到一個密封的容器裡,倒入醋,封好口放到溫度較低的地方,慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠,如同翡翠碧玉。

臘八面

臘八面在陝西關中地區十分流行,以面和各種豆類為原料,面做成韭葉寬面備用;豆類提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉小火至豆子熟透,然後中火煮麵。同時用熟油將蔥花爆香,面煮好後撈出將蔥油潑入。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省民間傳統小吃之一。在臘八節這天,家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種豆腐稱作“臘八豆腐”。

先用小黃豆做成豆腐,切成圓形或方形,然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒,使鹽分逐漸吸入,水分也漸幹,即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,非常鮮香。

你是南方還是北方人

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新媒體編輯 霹靂 版式 亭野

ID: shishangjiankang22

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