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風靡全球!讓人無法抗拒的紅絲絨蛋糕_步驟

  • 小白兔

  • 2019-01-13 09:33:07

紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的起源,眾說紛紜,富有戲劇性的說法是,起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了紅絲絨蛋糕,她對蛋糕非常感興趣,於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方,酒店滿足了她的要求。之後,她收到了一份高額賬單,原來酒店並不是無償告知蛋糕配方,這位女客人一怒之下,向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方,紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。 早就種草了這款蛋糕,一直想嚐嚐,正好今天有機會做,終於拔草。口感很好,有淡淡的可可味道,又不會那麼膩,喜歡~

原創作者 Yuki365

食材

低筋麵粉45g

紅曲粉10g

可可粉5g

水45g

玉米油30g

雞蛋3個

糖粉45g

檸檬汁幾滴

裝飾用奶油

動物性淡奶油150g

糖粉15g

步驟

步驟1

把低粉紅曲粉可可粉混合過篩兩次備用

步驟2

水和油混合

步驟3

然後攪拌成乳化狀態

步驟4

把過篩好的紅曲可可低粉倒入乳化的水油裡攪拌均勻,細滑無顆粒無乾粉

步驟5

加入蛋黃翻拌均勻,成細膩的糊狀

步驟6

蛋白加檸檬汁,分三次放入糖粉,打發到提起打蛋器成直立尖角狀

步驟7

取1/3蛋白加入蛋黃糊中

步驟8

翻拌均勻

步驟9

再倒入剩下的蛋白中

翻拌均勻

倒入不粘蛋糕烤盤中,震出氣泡,烤箱預熱,中層170度上下火20分鐘左右即可

烤好待涼後脫模

步驟13

切成四塊相同蛋糕片,淡奶油打發到裱花狀,然後裝飾蛋糕即可

小貼士

如果你會做戚風蛋糕,那這個就是小菜一碟 這個是六寸的量,翻倍就可以八寸了 裸蛋糕的話剛出爐好吃 裝飾蛋糕冷藏後口感更好

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