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教你正宗松鼠魚的做法,到哪都拿得出手的硬菜,學會過年露一手!_魚肉

  • 小白兔

  • 2019-01-13 09:01:35

松鼠魚是一道非常出名的菜,它比較考驗我們的刀工,做出來可謂是真正的色香味俱全,而且也非常上的了檯面。馬上就快要過春節了,在年夜飯上面,魚可謂是少不了的食材。所以大家趕緊來學習一下這道菜吧,學會了之後就可以在親戚朋友面前漏一手了,做法也並不是很複雜。

我們準備鱖魚一條,還需要一些蝦仁,玉米粒。調料的話需要準備番茄醬,澱粉,米醋,白砂糖和鹽。

首先,我們先把鱖魚清洗乾淨,把裡面的內臟都去除了,之後再把魚頭砍下來。然後我們用刀從魚頭順著魚尾的方向切過去,像這樣把魚肉分離出來,但是尾部不要切斷了,要保留一點,接著我們就在魚肉上面切出十字花刀。

但是注意不要把魚的魚皮切斷了,這裡很考驗大家的技術,切好了之後我們就在魚肉裡面加入一些料酒和食鹽,然後把它們抹勻。再把魚頭和魚身都裹上一層澱粉,接著我們在一個小碗裡面加入一些蝦仁,然後在裡面倒上一些料酒和澱粉醃製。

將魚尾從魚肉裡面翻出來,像這樣固定住,然後在鍋中倒上稍微多一點的油,等到油稍微燒熱一些之後,就把魚肉放入鍋中開始炸。炸到金黃之後我們再把它撈出,然後再把魚頭也放進去煎至金黃。煎好之後,再放進去蝦仁大概半分鐘。

在另一口鍋中倒上一些油,然後再擠入一些番茄醬,再加入一些鹽和米醋,撒上兩大勺白糖。然後向裡面加入一些水,加入一勺澱粉,攪拌之後再向裡面撒上一些玉米粒翻炒,我們的醬汁就製作好了,我們就可以把之前炸好的魚像這樣擺盤好,然後就把炒好的醬汁淋在魚身上。

這道松鼠魚就製作完成了,看到這裡大家都學會了它的製作方法了嗎?已經記住這些步驟的朋友趕緊自己也去嘗試著做一下吧。

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