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臘八到,喝碗五穀豐登臘八粥,拉開年的序幕喲!_材料

  • 小白兔

  • 2019-01-13 07:24:57

又到了一年一次的臘八節了,平常就愛變著花樣喝粥的我,早早就備好了各種五穀雜糧,還有紅棗、桂圓、板栗等。到了臘八節就能煮好喝粥來祭祖敬神了。

臘八節吃臘八粥的傳說很多,有一說是相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。

釋伽牟尼在菩提樹下苦思,終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”,誦經紀念,相沿成節。

到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災,而成為臘八節的主旋律。其節俗主要是熬煮、贈送、品嚐臘八粥,慶祝豐收。

臘八粥喝過以後,年的序幕就拉開了,許多人家自此忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉,採購年貨,年的腳步一天天的向我們走來,氣氛逐漸濃厚起來。

我數了一下今天我用的材料加清水一共有20樣,臘八節的粥就是與平常的不一樣呀,這可是我眾多的粥菜譜裡第一豐富的。喝上去不光是黏糯香甜,還真正的感覺到五穀豐登好兆年。

你還可以用更加豐富的材料,不過讓粥粘稠的粥米不能太少,還有糯米也是讓粥粘稠的好材料,也可以考慮使用。

材料:仔米70克,糙米、小米、高粱米、蕎麥、薏米各10克,芡實、花生和蓮子各15克,紅豆、綠豆和豇豆各5克,紅棗8個,桂圓8個,板栗3個,核桃3個,銀耳半個,冰糖少量,山芋粉適量。

水1400毫升,4人量。

製作:

1.備好臘八粥材料,材料中只有銀耳和芡實要提前浸泡。

2.將泡開的銀耳去黃根,沖洗乾淨,先入鍋煮,大約設定電高壓鍋加壓5分鐘。水量就是煮臘八粥所需的水量。

3.板栗去皮。注:板栗煮一開就可以輕鬆去皮。

4.將所有的材料,除銀耳以外全部清洗乾淨備用。

5.等到銀耳出膠將清洗乾淨的材料全部倒入鍋中。

6.設定電高壓鍋10分鐘。

7.解壓後一鍋臘八粥就煮好了,你可以根據個人口味加冰糖。

8.你也可以芶些山芋粉,更加粘稠,口味也更加豐富。

細微小語:

1.銀耳和芡實要提前浸泡,如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

2.板栗煮一開就可以輕鬆去皮。

3.銀耳煮出膠後再下其它材料,不然澱粉類的材料會影響銀耳出膠。

4.根據各人口味加糖或不加,可以用冰糖、紅糖、白糖。

5.山芋粉可以讓粥更加粘稠,同時讓臘八粥更加豐富。

6.材料和用量可以自由搭配。

7.仔米就是煮粥的大米,沒有可用粳米加糯米代替。

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