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溢小妹廚房:奶奶祖傳祕製辣椒肉醬,配米飯太香了!比吃菜還過癮

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:33:46

今天我們要來做的這份開胃下飯美食叫做豬肉辣椒醬,配米飯吃超級香,也可以拌麵條吃。不知道有木有朋友和我一樣,吃飯吃麵就喜歡配上這種比較開胃的小菜,對啥大魚大肉的還沒啥興趣,如果你也是這樣的口味,那今天可得好好學習一下這道牛肉醬的做法哦,因為,自己在家做上一大盤,那可是能吃一個星期的。

我每次做這個的時候,家裡大人小孩都特別愛吃。記得小時候每到秋天,我奶奶就開始買辣椒做辣椒醬挨個家送。大大的一罐子辣椒醬簡直是我的下飯最愛,經常不到半個月就吃沒了。現在奶奶年紀大了,做不動了,換成我學會做給奶奶吃了。經過奶奶手把手的教,味道是一樣一樣滴!趕快收藏起來吧!

先準備材料:新鮮辣椒750克 豬瘦肉1000克 辣椒麵300克 豆瓣醬180克 甜麵醬150克 花椒10克 八角10克蠔油適量 料酒適量 白糖100克 雞粉適量 油(沒有味的)1000克 蒜蓉適量 姜適量 鹽適量 十三香適量 白芝麻50克 花生米500克。

辣椒豬肉醬的做法 :

1.辣椒清洗乾淨,用料理機打碎,辣椒麵是外面買的。(怕辣的可以買大一點的辣椒,如果喜歡辣的就買小米椒,或者兩種各半)

2.豬瘦肉1000克,清洗乾淨切成小丁備用,用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉,醃製好備用。

3.花生米500克是用烤箱烤好脫皮備用(沒有烤箱可以直接用油鍋炸或者鍋裡炒

4.八角10克,花椒10克,蒜和姜切成末備用。

5.油鍋熱了放入八角和花椒炸香撈出(不喜歡花椒可以換成香葉)放入蒜薑末至香味溢位,蒜薑末不用撈起可以下肉丁。

6.放入之前備好的肉丁,油鍋翻炒均勻至香味。

7.倒入新鮮辣椒,繼續翻炒均勻至湯汁濃稠即可

8.加入辣椒麵300克,繼續翻炒均勻至香味溢位。

9.倒入豆瓣醬180克,甜麵醬150克,繼續翻炒,關中火煮至湯汁濃稠即可。

10.這樣差不多就可以了,關小火

11.白芝麻50克,繼續翻炒均勻

12.加入500克花生,還是小火繼續翻炒,加入100克糖(不喜歡甜的可以不加)試試味道覺得不夠鹹加一點鹽和雞粉,這可以根據自己口味選擇。

13.廚友們辛苦了!熬好等冷了裝瓶,(瓶子需要提前清洗乾淨用水煮開晾乾)熬好的辣椒豬肉醬可以直接吃,也可以拌麵或者涼拌菜,做各種餅的餡也是槓槓滴!

14.成品圖,如果做多了拿去跟朋友分享,想象一下他們開蓋時的喜悅,心情是不是很好

小貼士:

不開罐放冰箱三個月,開罐一個月內吃完,因為沒有防腐劑。

小米辣做的超級辣,如果只想微辣可以選擇更大的那種辣椒。

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