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絕大部分的人都搞不清楚,紫菜和海苔到底是不是同一種食物?

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:35:09

從小在南方海邊長大,所以對紫菜並不陌生,紫菜湯、紫菜煲、燜紫菜、煎紫菜都是海邊人經常做的菜餚。前段時間有個北方的朋友問我說我們家的紫菜是不是可以做海苔包飯?答案是否定的,紫菜和海苔是有區別的,之後我覺得和他一樣分不清紫菜和海苔是不是同一種食物的人不少,今天就和大家做個分享。

超市賣的圓餅紫菜一般是壇紫菜加工

紫菜屬於海產紅藻類,最開始生長於淺海潮間帶的岩石上,種類主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。現在我國沿海地區都已經有大規模的人工養殖。在南方以浙江、福建、廣東為主的地區主要養殖的是壇紫菜,一般做成圓餅狀晒乾之後進行售賣,平常我們家裡做的紫菜蛋湯、紫菜餛飩湯都是壇紫菜,加工方式相對簡單。

海苔是條斑紫菜加工

而在北方,江蘇、山東等地區主要產的是條斑紫菜,而海苔就是以條斑紫菜為原料,經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。平常我們看到的一張張薄薄脆脆的即食海苔、紫菜壽司、紫菜包飯都是條斑紫菜加工的。

總之,海苔是紫菜的一種,但紫菜不一定是海苔,而是紅藻門紅毛菜科上百個種的統稱。

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