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早餐大媽:炸麻團,牢記這3個步驟,個個空心不開裂!

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:34:16

麻團可以說是一道十分傳統的小吃,製作好的麻團外酥裡嫩,香甜軟嫩的口感,基本上不管是大人還是小孩都非常喜歡吃,而且它還是早餐必備的一種美味,只要是有油條存在的地方,那麼就有麻團的存在,不管是單獨食用,還是搭配著粉面一起吃都非常的過癮。

相信吃過麻團的朋友們都有發現,雖然麻團是糯米粉製作而成,但它炸出來個個都是空心,這到底是如何製作的呢!為此很多人都非常好奇,也嘗試自己在家做過,但在家炸製出來的麻團總是沒有外面賣的好吃,而且還不是空心,那麼想要麻團炸製出來好吃又好看,到底該怎麼製作呢!今天小編就給大家分享下,早餐大媽:炸麻團,牢記這3個步驟,個個空心不開裂!

【準備食材】:120g糯米粉,50g白糖,白芝麻適量

【製作方法】:

第一步,首先將準備好的糯米粉倒入盆子裡面,接著把準備好的白糖倒入適量的清水當中,放到鍋中開火進行加熱,等到白糖在鍋中完全溶解之後,再把鍋中的白糖水倒入糯米粉當中,一邊倒入的同時,一邊用筷子將其攪拌成絮狀,再用手把糯米粉揉搓成光滑的麵糰,等到麵糰揉好後,用刷子在上面刷上一層食用油,放到面盆裡面,蓋上一層保鮮膜鬆弛30分鐘。

第二步,接著等到麵糰鬆弛好了,再把麵糰放到案板上,整理成長條狀,用刀切成大小均勻的小劑子,千萬不要切得過大,不然就不好掌握炸制的效果,再把小劑子揉成圓球,粘上一層清水,放到白芝麻碗中,均勻的裹上一層芝麻,為了讓芝麻更加牢固的粘到麵糰上,最好是用手搓一搓。

第三步,然後往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫達到5成熱的時候,將麻團放到鍋中,開小火進行油炸,麻團受熱後中間就會膨脹浮出油麵,那麼這個時候,咱們就可以用勺子不停的按壓浮出來的麵糰,這樣麵糰才會受熱更加的均勻,膨脹的更大,直到麻團表面金黃為止,再把麻團撈出瀝乾油分即可。

烹飪小貼士:

1、白糖的分量千萬不要過少,不然麻團就炸制不出來效果,只有白糖多放一點,這樣和出來的麵糰粘性才會比較高,炸出來的麻團也不容易開裂。

2、炸制的時候,一定要不停的按壓漂浮起來的麻團,這樣麻團才會受熱更加的均勻,也不容易出現開裂的情況,直到麻團外皮金黃焦酥的時候,這樣才不會出現一冷就回縮的情況。

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