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大廚說漏嘴:不加1滴水,這樣做出的蝦丸,鮮嫩爽滑又Q彈

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:34:15

冬天,天氣比較冷,我也就比較愛做湯,在天冷的時候喝一碗熱乎乎的湯,渾身上下真是舒服,么妹尤其愛做蝦肉丸子湯,在做蝦肉丸子的時候不加一滴水,鮮嫩爽滑又Q彈,口感特別細膩,家人都愛吃,尤其孩子超愛吃

蝦,營養比較高,可以用清蒸,油炸等做法,我這次也不蒸也不炸,用它做蝦肉丸子湯吃,蝦其含有豐富的蛋白質,鈣,鐵等礦物質,肉質鬆軟易消化,無腥味無骨刺,對小孩發育以及體質虛弱的人是極好的食品,有提高身體免疫以及強身健骨,增強體質的作用。蝦肉丸子配上紫菜湯特別的鮮,紫菜營養豐富,其蛋白質超過海帶,具有補鈣,促進骨骼生長,提高免疫機能等作用。

說起丸子,數汆丸子最好吃,一點也不油膩,做個簡單的丸子湯,清爽鮮滑,每次兒子都說沒吃夠。今天明兒分享的是一道豬肉丸子,這個做法適合各種口味的丸子,只是原材不同。說起蝦丸,很多人說做不好,汆出來的肉丸發硬還發幹,不如飯館裡的好吃,其實那是沒有掌握到要點。

用一個碗把肉末裝起來,放入澱粉和少量的鹽。(製作肉末的部分沒有拍照,只需要把蝦洗淨,切塊剁成末就行。或者把蝦放入料理機攪拌也能夠得到這樣的蝦泥),下來就是好吃的肉丸子Q彈的祕密武器了,其實就是水,加入水。大概和澱粉是1:1。水能夠把肉末澱粉和鹽充分混合,(順時針不停的揉搓,直到把肉醬成粉紅色比較順滑就可以了),這個時候煮白菜的水也開了,就可以下肉丸了。一般我是用一個勺子,直接舀一坨肉醬。(或是可以用手抓)

撒上蔥花,QQ彈彈的蝦肉丸子就做好了。是不是很簡單呢?要想做出好吃的丸子,水是關鍵,揉搓也是技巧。你也可以動手在家裡做做看

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