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美食推薦:大雜燴,糖醋虎皮鵪鶉蛋,涼拌腐竹的做法

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:35:10

糖醋虎皮鵪鶉蛋

材料:鵪鶉蛋,油,鹽,番茄醬,糖,醋,白芝麻

做法:1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋裡倒油,燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色,呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋裡倒一點點底油,倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠,起小泡泡(可以適量加一點點水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻,收汁,讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁,出鍋撒白芝麻即可。

涼拌腐竹

做法:1、腐竹洗淨泡軟,用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段備用。

2、萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

3、胡蘿蔔切片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

大雜燴

材料:肉丸200克,蛋卷150克,發肉150克,豬肺50克,藕丸100克,豬皮30克,豬肚30克,豬肝25克,豬心50克。紅棗5克,木耳5克,香菇10克,脆筍20克。鹽50克,雞汁3克,胡椒粉50克,味精3克,高湯500克,豬油30克,蔥花10克,清湯1000克。

做法:1.將豬肺,藕丸,豬皮,豬肚,豬肝,豬心,紅棗,木耳,香菇,脆筍,加入高湯煨至入味。

2.將所有材料撈出,放入缽子內,將肉丸,蛋卷,發肉置於表面,再加入清湯,再放豬油,煨制3分鐘,加入調料。

3.撒上蔥花即可上桌。

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