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南瓜跟它一起蒸,原來這麼好吃,連皮一起吃光,渣也不剩一點!

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:35:10

​喜歡芋泥入口即化,綿軟的口感,品嚐中散發出自然濃郁的芋香,餘味無窮,不論是宴席常見到的八寶芋泥或是小吃燒芋泥,我都喜歡,新竹就有一家在賣燒芋泥,蠻有名的,搭配豬油蔥,真是美味,買了芋頭也想做芋泥,加入椰漿讓芋泥多了椰奶味,雖然只是做給家人吃,但一樣可以美美的呈現,我用挖空的南瓜來盛裝,上面再蓋上酥皮,一道料理就有多種享受,大家看了有沒有很想吃呢?

【酥皮芋泥南瓜盅】

材料: 南瓜1個、芋頭400g、蛋黃2顆、酥皮1張。調味料: 椰奶200g、油蔥酥1T、煉乳70g、鹽1/4t、豬油或黃油20g

做法:

1. 芋頭切片,入電鍋中蒸熟.

2. 取出趁熱壓成泥.

3. 加入椰奶及煉乳拌勻.(可放入調理機中打勻,口感會更細.)

4. 放在瓦斯爐上加熱,再加入豬油或奶油拌勻,要攪拌,材料才能混合均勻.

5. 不用煮太久,有熱度更容易拌勻,加熱是要讓芋泥不會有顆粒,不加熱也可以.

6. 芋泥放置稍涼,再加入蛋黃及油蔥酥拌勻備用.(加蛋黃增加濃稠度)

7. 南瓜去頭挖掉籽,用杯子量出南瓜的容量,杯子裝水再倒入南瓜內,就可量出大概的容量.

8. 南瓜入電鍋蒸熟,外鍋加1杯水.

9. 蒸熟取出.

10. 將芋泥倒入南瓜內,再放入烤箱用375度F或190度C烤10-12分鐘.(芋泥有加蛋黃要烤熟.)

11. 烤好取出,並蓋上酥皮.

12. 將烤箱溫度增至400度F或200度C,再烤至酥皮膨脹.

13. 趁熱上桌,蓋上酥皮有保溫的效果.

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