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無論燉什麼肉,“焯水”時千萬不能少這一步,髒東西自己跑出來

  • 小白兔

  • 2019-01-13 04:36:26

現在正處於三九天,正是冷的時候,尤其是家裡有老人和孩子的,更要注意保暖。以前家裡邊冬天做的最多的就是燉肉了,一到冬天家家戶戶都燉肉,既暖身子又有營養。很多人喜歡在做肉的時候焯一下水,但是有的肉焯完水依然有腥味,有的上邊還有髒東西,今天教大家一個小妙招,無論燉什麼肉,“焯水”時千萬不能少這一步,髒東西自己跑出來。把切好的肉放入沸水中去腥,並加入切好的蔥段和薑片,最後再放入料酒,大概10分鐘後撈出,這樣可以很好的去除肉身上的髒東西,快來學學吧。

溫火牛肉

By 悅美食

配料:

牛肉 適量、姜 適量、蔥 適量、料酒 適量、雞湯 適量、八角 適量、陳皮 適量、香葉 適量、老抽 適量、冰糖 適量、麵粉 適量、杏仁片 適量

烹飪步驟:

1.薑切片,蔥切段,備用

2.牛肉改刀後,放入沸水中去腥,並加入切好的蔥段和薑片,最後在放入料酒,大概10分鐘後撈出

3.待鍋中油熱後,放入蔥姜炒香,煸炒出香味後,放入牛肉,將牛肉煎至兩面金黃,放入料酒,去除牛肉的腥羶味,最後沿著鍋邊倒入醬油提鮮,喜歡蠔油的的小夥伴們也可以加點蠔油哦

4.燉至5分鐘後,加入高湯,再放入適量大料、陳皮和香葉,既去腥又可以使肉變得甘甜,然後再加入適量老抽,最後加入冰糖,慢火燜燉大概四個小時

5.燉好之後,起鍋,晾涼

6.晾涼之後將牛肉切塊

7.將切好塊的牛肉再次放入鍋中輕輕的煎制,再燜制大概五分鐘,會使味道更濃厚

8.燜制好後,將兌好的適量的水澱粉倒入鍋中進行勾芡

9.起鍋,裝盤,最後放入點杏仁片進行裝飾

10.一餐精美的溫火牛肉就做好了!顏值很高吧!

烹飪小貼士:

1、牛肉是養胃益氣之品,也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉,可以補脾益胃,補氣養血,強筋壯骨,利水消腫。據國外科學研究表明,牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分,其具有明顯的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。

2、牛肉特別適宜手術後的患者食用,它可以補充失血,修復組織,促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。 因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常食牛肉不僅可減肥,還可獲得人體所需的蛋白質。

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