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毛主席打了勝仗後心滿意足的要求吃了一道菜……原來這道菜已經有4000年的歷史了

  • 小白兔

  • 2018-10-12 19:55:04

傳統的湘菜

除了剁椒魚頭和辣椒炒肉

第三道是什麼?

毫無懸念地

就是毛氏紅燒肉了

正宗毛氏紅燒肉的用料有什麼講究呢?

漲知識的時候到了!

原來毛主席鍾愛的紅燒肉,正是以湘潭地方優良品種沙子嶺豬為原料烹製而成……

10月11日

湘潭本地品牌沙子嶺豬·毛氏雪花肉

亮相2018中國國際食品餐飲博覽會

“咯雜肉好香好嫩啊,是我細時候恰的味道”

沙子嶺豬·毛氏雪花肉

憑實力俘獲大批吃貨!

現場食客一致好評

再挑剔的嘴

也有投降的時候

六塊獎牌就是最好的見證~

(毛氏雪花豬肉湘潭沙子嶺豬

以及毛氏雪花紅燒肉榮獲了“特金獎”

和第三道湘菜名優食材等六項獎牌)

大家都是

為啥沙子嶺豬特別受青睞?

大家都是肉

為啥沙子嶺豬的肉格外香?

大家都是統一種族的

為啥沙子嶺豬就能成為“豬中貴族”?

沙子嶺豬在潭養殖歷史可溯源於四千多年前

沙子嶺豬原產湘潭城郊沙子嶺一帶,是湖南分佈最廣、數量最多的優良地方豬種之一。據九華出土現收藏於國家博物館的青銅豬樽考證,沙子嶺豬在湘潭的養殖歷史可溯源於四千多年前,在商、周時代湘潭的養豬生產已很發達。直到二十世紀八十年代在“湘中”及周圍30多個縣市仍大量飼養,最盛時約佔全省生豬飼養量的50%,市場覆蓋面廣、佔有率高。

沙子嶺豬的品質特色和優勢“無與倫比”

具有保健功能。沙子嶺豬的γ-亞麻酸、亞油酸含量高於和優於其它地方品種豬20%以上。而γ-亞麻酸作為深海魚油的主要成分具有抗脂質過氧化、降低和調節血脂、抑制動脈粥樣硬化等作用,是延緩人體衰老的“天然”保健物質。

有“生命火花塞”之稱的,在沙子嶺豬肉中的含量比寧鄉豬等地方特色豬更是高30~50%。鋅能有效增強人的免疫力,特別能促進青少年生長髮育,並使小孩更加聰明。

口感絕佳。沙子嶺豬耐粗飼,生長週期較長,一般10-12個月出欄,人稱“年豬”,又因基因因素和營養物質含量高,肉質鮮美,口感好,即使是肥肉吃起來也油而不膩,且有明顯的香味。

醫學用的稀有種群。沙子嶺豬群體中93.5%個體缺失env-C內源性逆轉錄病毒基因(其它豬種含env-C基因的頻率達到75%-100%,不宜做異體移植供體豬),幾乎無跨種系感染,有較好的生物安全特性,是人體器官移植的潛在首選供體。免疫排斥反應極少。

五是具有明顯的雜交優勢。沙子嶺豬雜交配合力好,已是湖南省雜交瘦肉型豬生產中的最佳雜交母本品種。沙子嶺豬瘦肉率為42%左右,比寧鄉豬高4~5個百分點,二元和三元雜交瘦肉率更可達50%和56%,並且能保持原有地方品種的基本特質,其優良的繁殖性、抗逆性和肉質也得到充分發揮。

未來五年 湘潭沙子嶺豬特色產業將這樣發展

為促進沙子嶺豬特色產業發展,2017年11月18日,湘潭市人民政府和新湘農生態科技有限公司簽署了《合作框架協議》,由該公司牽頭組織各方資源,對湘潭沙子嶺豬實施特色產業開發與創新發展。

今年五月召開的湘潭市召開沙子嶺豬特色產業開發推進會議提到,新湘農生態科技有限公司將實施“11312工程”發展戰略。即,1條沙子嶺豬特色產業供應鏈條(構建年生產銷售沙子嶺豬肉產品50萬頭),建立1個沙子嶺無抗豬養殖主體,聯動3個服務企業(無抗構樹飼料、無抗豬保健、遠端無抗溯源資訊),創新1個無抗溯源養殖標準,建立2個品牌(沙子嶺豬肉品牌、BS/LBS豬品牌)。

未來五年,湘潭將力爭實現沙子嶺豬種豬規模10000頭,年生產銷售沙子嶺特質豬20萬頭,總投資5億元,銷售收入10億元,年盈利5000萬元,發展脫貧“家庭生態農場”5000-6000戶,用5-7年時間完成上市。

2018年,湘潭將力爭實現沙子嶺原種豬規模300頭(租賃),啟動一個湘沙豬種豬場(收購規模600頭),規劃新建設一個標準化、模組化、資訊化的湘沙豬育肥場(年出欄豬規模1000頭),發展扶貧“家庭生態農場”500-1000戶,為2019年出欄湘沙育肥豬5萬頭奠定基礎。

目前

沙子嶺豬·毛氏雪花豬肉品牌

正在打通高階餐飲市場

未來三年

沙子嶺豬·毛氏雪花豬肉

將流向更多人的餐桌

記者:趙昕、陳歡

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