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天冷了,這肉湯孩子多吃補鈣體質好,內有製作教程

  • 小白兔

  • 2018-10-12 17:26:54

北方的十月天氣逐漸冷了,接連幾場秋雨更多了一絲寒意,這時候喝一些滋補的肉湯或魚湯,既補充營養還暖身暖胃。我家兒子挑食不愛吃菜,是一個難伺候的主,所以每頓飯都要費一番心思。孩子愛吃肉尤其是肉湯,因此我家煮肉湯的頻率就多一些。

煮湯我家常做的是排骨湯,羊肉湯和牛肉湯,這些肉湯中孩子尤其愛吃牛肉粉絲湯,因此這道湯就成了我隔三差五準要做一回的招牌菜。牛肉含有豐富的優質蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、硒等微量元素,尤其是鐵元素的含量較高,而且是容易被吸收的動物性血紅蛋白鐵,小孩子常吃牛肉能促進骨骼生長,強壯身體。

牛肉粉條湯

準備食材:牛腿骨2000克、牛腱子肉1000克、豆腐乾200克、粉絲適量、鹽15克、生薑1大塊、蒜苗適量、油潑辣椒適量(酌情選用)

步驟方法:

1.新鮮牛腿骨砸斷後洗淨,牛腱子肉洗淨切成大塊。煮鍋裡倒入足量水,然後放入牛腿骨和牛腱子肉、生薑,用旺火把鍋裡的水煮開。

2、鍋裡的水煮開後,用勺子把煮出的浮沫分次撇乾淨,然後用小火燉煮。一直煮到用筷子可以輕鬆的穿透牛腱子肉,把煮好的牛腱子肉撈出。撈出晾涼備用。鍋裡放入10克鹽,然後繼續小火煮2小時成牛骨湯

3.在煮牛骨湯的時間裡,我們把粉絲清淨,然後放在溫水裡浸泡至柔軟。粉絲可以換成米線或手擀麵,口感更美味。

4.把豆腐乾洗淨,控水後從一頭捲成來成圓柱狀,然後切成細絲。豆腐乾捲成卷更容易切成細條。

5.煮好的牛腱子肉放涼,用刀切成薄片(剛煮好的牛肉發軟發散,不容易切片)。煮好的牛腱子肉帶有筋膜,口感緊緻綿香,除了可以用來喝湯還可以做涼拌黃瓜等。

6.牛骨湯煮到湯汁泛白,聞到有濃郁的肉香味。用漏勺把粉絲和豆腐乾絲放進牛骨湯裡焯燙幾秒鐘,把豆腐絲燙軟,粉絲透明後撈出。

把焯燙過的粉絲、豆腐乾絲、牛腱子肉片放進碗裡,調適量的鹽。然後把鍋裡滾開的牛骨湯澆進去,撒一捏蒜苗碎,一點油潑辣椒,就可以大快朵頤了。吃牛肉能補中益氣、滋養脾胃、強筋骨提高抗病能力,因此寒冷的季節多給孩子一些牛肉,既能健脾暖胃還有益孩子的成長。

豆腐乾含有豐富的鈣與蛋白質,牛肉含鐵、鈣、膳食纖維等營養成分,這道湯味鮮肉香,營養豐富,當菜又當飯。尤其是正在長身體的男孩子,多吃可以補充所需營養,強筋健骨。

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