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這道菜,年輕人很少會做,小時候吃到怕,現在做來吃,比肉還受歡迎!

  • 小白兔

  • 2018-10-12 16:29:17

小時候在農村生活,一到冬季,村裡家家戶戶都會晾晒一些菜乾。媽媽經常說:要有積穀防饑的意識,新鮮蔬菜吃不完的時候,將它們晒成幹,預防春水天或青不接黃的季節有菜吃。

春季雨天頻繁,菜地裡的蔬菜來不及生長,那段時間幾乎天天吃菜乾,因為沒有別的配料搭配,乾巴巴的菜乾實在難以下嚥,兒時,一聽到要吃菜乾,就想哭。

如今,人們的生活越來越好了,加上物流業發達,南北各地,各種各樣的蔬菜都能在市場裡買到。所以,晾晒菜乾的村民越來越少。俗話說物以稀為貴,現在的人反而懷念起以前吃菜乾的滋味。春節回老家探親,親戚若是贈送一袋菜乾,簡直是香餑餑,讓人高興好幾天呢。

有時候實在饞了,想買點菜乾嚐嚐,在市場裡轉一圈也找不到,尤其是胡蘿蔔幹,這些年一次也沒見到過。從去年起,老媽乾脆自己親手晒菜乾,各種菜乾的晾晒方法在我以往發過的食譜裡有詳細介紹,有興趣的親可以關注我,瀏覽一下我的食譜,就能找到相關做法,超簡單。菜乾搭配五花肉燜煮,綿軟香糯,細嚼之下還有一絲絲韌勁,有點Q彈,回味悠長。每次做一盆都能吃光光,家人常說,現在的菜乾比大魚大肉都好吃!

【食材】花菜乾80克、胡蘿蔔幹80克、白蘿蔔幹80克、蒜瓣5個、蒸熟的五花肉80克、食用油10克、鹽5克、辣椒3個、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、清水適量、白糖2克

做法:

花菜乾提前用溫水浸泡軟

胡蘿蔔幹浸泡軟

 白蘿蔔幹也同時浸泡軟

蒜瓣拍碎去皮,蒸熟的五花肉切粒,用新鮮的五花肉做法一樣

 辣椒洗淨切碎

 熱鍋倒油,下五花肉煸炒出油脂,蒜碎煸香

倒入泡軟的菜乾,翻炒3分鐘左右

倒入適量清水,遮上鍋蓋燜煮15分鐘

 燜至水分收幹,調入鹽、醬油、蠔油、少許糖

最後倒入辣椒碎,翻炒均勻即可

小貼士:辣椒隨意搭配,不喜歡可以不用,因為是乾的菜,燜煮時儘量加多一點清水,慢慢燉,才入味。用雞湯或骨頭湯燜煮更香甜哦。

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