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臺北旅行,時間就是用來浪費的,吃過這10種小吃才算賺到!

  • 小白兔

  • 2018-10-12 15:21:40

都知道臺灣遍地是美食,但真正去到之後,仍舊會感嘆這裡小吃的豐富和便利。每座城市幾乎都有夜市,從滷肉飯、鮮榨果汁到熱炒海鮮應有盡有,讓你恨不得能生出兩個胃;大排檔、路邊攤隨時可能在街角出現,從夜幕降臨到太陽升起,都有熱鍋熱灶在吞吐人間煙火氣。

去臺灣的第一站,通常會選擇臺北,一道道美食,可以讓旅行的每一天都幸福滿滿。那麼,臺北有哪些小吃是當地人最愛、對於遊客來說又最不容錯過?這就劃出重點,為你一一來介紹。

1 | 蝨目魚料理

蝨目魚是臺灣著名的海鮮。不少小吃店都有蝨目魚料理,清蒸、水煮、幹煎都很美味。店裡的姑娘也賣力推薦:“嚐嚐蝨目魚吧,只有臺灣才有哦。”

蝨目魚多刺,自家灶臺很難料理,但在外面食肆就完全不必擔心。魚肉去刺之後做成魚丸,可以煮湯,味道非常鮮甜可口;蝨目魚腸其實就是指全套內臟,炸得焦酥之後,聽說是人間至高的美味,但不容易吃到新鮮的。

最美味又平易近人的還要數蝨目魚肚。以前愛吃河魚,往往要耐心吃完其他部分的魚肉,才能享受那肥美柔軟的魚肚。

到了臺北,肥美而平價的蝨目魚肚到處都是,一大塊只要幾十臺幣,平價到讓人想哭。所以,一副魚肚贏得姑娘芳心這種便宜事,大概永遠不會在這裡上演。

2 | 臺式湯

臺灣人熱愛美食,也喜歡喝湯。在臺灣的傳統小吃店問老闆要汽水,老闆可能會傲嬌地說:我們沒有飲料,只有湯!

不同於港式煲湯的精燉慢熬,臺北街頭的湯往往更加清爽,像綠葉一般襯託著“料”的嫩口鮮甜。

在臺北閒逛的時候,常常看到當地人坐在街邊小店裡喝“四神湯”,覺得頗為好奇。原來這是一種中國傳統藥膳,以茯苓、淮山、蓮子和芡實四味中藥加入豬肚,煮成健脾祛溼的湯頭,湯料則往往只有口感軟糯的薏仁和豬小腸。

常常引得人群大排長龍的,還有好喝的豬肝湯。在一般的印象裡,豬肝都是一種粗糲的食物,很多人不喜歡它的腥氣,臺灣人卻拿豬肝來煮湯。嘗一口,豬肝的口感非常軟嫩爽脆,簡單平實卻讓人讚不絕口,果然是不一般的美味!

其他還有蛋花湯、雞腸湯、貢丸湯等多種供應,每間店都不一樣。不管你吃麻醬麵還是餛飩,都不會吃得乾乾巴巴,一碗鮮美的湯水入口,心情也被澆灌得無比美好。

3 | 嘴邊肉和肝連肉

臺灣美食很接地氣,樸實中又透著講究,就連尋常的豬肉也細分部位,豬頸肉、肝連肉、嘴邊肉等等,都是饕客最愛。

肝連肉是位於肝臟上方的一塊瘦肉,吃起來有點像半筋半肉的口感;豬頸肉口感Q彈爽口,完全有別於豬的其他肉質部位,被稱為“黃金六兩”。不只臺灣人喜歡,粵式和泰式料理都喜歡用它來入菜,炭燒、香烤、酥炸都好吃。

這些部位裡面我最喜歡嘴邊肉。顧名思義,嘴邊肉就是豬臉頰兩側部位的肉,因為經常咀嚼運動所以油脂少,肉質軟嫩中有嚼勁。切片氽燙之後,淋上調好的醬油,鋪上薑絲,再撒點蔥花,就好吃得停不下來。

4 | 蚵仔煎、蚵仔麵線

蚵仔(牡蠣)絕對是臺北街頭出現頻率最高的海鮮了。蚵仔煎的攤販前永遠排著隊,店家手腳麻利地將蚵仔扔到鐵板上,倒入粉漿,加上雞蛋煎熟,那一氣呵成的動作簡直有種“功夫菜”的風采。

芡粉被煎得外脆內嫩,裡麵包裹保護的蚵仔不會失水變老,還保有著生鮮般的多汁與柔嫩,一口咬下,那柔軟的肉質彷彿在親吻舌頭。

除了蚵仔煎之外,大火汆燙後配合高湯的吃法,也很適合鮮美的蚵仔。高湯加薑絲、蚵仔,稍煮而成的蚵仔湯,簡簡單單卻又美味異常,讓你不禁感嘆大自然的美妙。

蚵仔麵線也是很經典的吃法。臺灣的面線滋味細緻,但也易糊易爛,這裡的蚵仔作為“澆頭”最後才加入,起的是口感上的點綴作用。美味熱騰的羹湯麵線,再加上大顆肥美的蚵仔,即使剛才心情還陰雲密佈,此刻也變得風和日麗了。

5 | 滷肉飯和藥燉排骨

滷肉飯是臺灣的經典美食。雖然在大陸也能輕易吃到,但到了臺灣,你才知道滷肉飯究竟有多可愛。

在臺北大排檔吃滷肉飯,不像是吃主食,倒比較像是在吃小吃。一小坨米飯盛在一次性紙餐碗裡,但味道絕不簡陋。米飯煮得軟硬適中、粒粒分明,上面澆了一層滷肉汁,肉臊則被米飯阻隔在了表面,肥肥油油嫩嫩的,散發著誘人的香氣。隨便選夜市裡人多的一家,趁熱吃下一份,只要25臺幣就能讓你幸福感爆棚。

當然很少有人單獨吃滷肉飯的,因為還有選單上還有太多美味可以搭配。比較經典的是滷肉飯配藥燉排骨,排骨的肉香裡帶著一點點藥材香味,正好中和了滷肉飯的濃鬱;吃完飯和排骨,再將鮮美的肉湯一飲而盡,簡直不要太滿足。

除了老字號大排檔之外,有家叫做“鬍鬚張”的餐廳也以滷肉飯聞名,但因為是企業化經營,在臺北有多家分店,找起來容易一些。這裡的滷肉飯選擇更加多樣,並且可以在乾淨整齊的店面堂吃,價格同樣不貴。讓人不禁感嘆,這種美食實在太親切可愛了。

6 | 果汁奶茶

作為一名堅定的汽水黨,心情好與不好都要來點碳酸氣泡才過癮,但在臺灣,根本沒有想要喝碳酸飲料的念頭,因為這裡的飲品實在是太好喝了!

先說果汁。臺灣盛產水果,夜市或路邊大排檔都常常有“現打鮮果汁”的攤位,奇異果鳳梨、蘋果柳橙、百香果、芒果和西瓜汁,各種果汁的混合搭配簡直令人眼花繚亂,每一口都是酸甜好滋味;果汁和牛奶的搭配也很受歡迎,最推薦木瓜牛奶,清甜的木瓜遇上醇厚牛奶,口感香滑濃鬱,妙不可言,簡直讓人不忍大口暢飲,只想慢慢地、好好地記住每一口滋味。

而臺北街頭的連鎖飲料店段位也極高,各具特色。比如“樂法小鋪”是主打蘋果飲料的,“甘蔗媽媽”則是以甘蔗汁混搭茶飲。其中人氣最旺的大概還是“春水堂”,現在滿大街都在賣的珍珠奶茶,據說就是春水堂於1987年首創的。

既然有“珍珠奶茶起源地”的名號,就讓人不得不來喝一杯了。這裡的奶茶喝起來非常絲滑順口,滿口都是清爽的茶香,珍珠Q彈有嚼勁,甜度也剛剛好,就連平常不喜歡喝珍珠奶茶的人,也會沉醉於它的魅力。

7 | 冷藏滷味

臺灣的滷味分兩種,冷藏滷味和加熱滷味。冷滷味以老天祿為代表。這家滷味店已有四十年以上歷史,門口永遠大排長龍,非常顯眼。這裡的鴨翅、鴨舌、肫肝都很受歡迎,海帶、豆乾等素菜也很好吃。其中尤以鴨舌最得人心。

滷過的鴨舌肥嫩壯碩,吃起來柔軟如果凍,在牙齒的擠壓下,微辣滷汁香味滲出,混合著肉汁香味,讓人啃了一隻接一隻地停不下來。

老天祿滷味不止臺灣人喜歡,就連香港明星也很愛。據說劉嘉玲曾在深夜快打烊時,獨自一人來買老天祿滷味,而張學友來臺北開演唱會時,更是一口氣買了三十斤鴨舌。

8 | 加熱滷味

雖然都叫“滷味”,風味卻大不一樣。臺灣的加熱滷味則有點接近“麻辣燙”的吃法。需要久煮的都已經滷汁處理過,另外也可以點選各種蔬菜食材,店家用漏勺盛著,將其放到滷汁裡再次加熱,最後澆上醬汁,加入蔥花和酸菜提味,便是一份熱氣騰騰的美食。

加熱滷味的香氣往往不如冷滷味豐富強烈,但勝在有熱氣兒,食材也更多樣。天涼的夜晚走在街頭,看到賣熱滷的招牌,和鍋裡騰起的水汽,彷彿聽到食慾之神在殷切召喚。

9 | 牛肉麵

臺灣的牛肉麵店遍佈大街小巷,還會舉辦專門的牛肉麵節。據說這是當年渡海來臺的四川老兵因思念家鄉而製作的麵食,但經過不斷的改良與精緻化,臺灣的牛肉麵早已自成一格。

每一家臺灣牛肉麵都有自己的獨門配方,面的粗細軟硬,湯的味道可能各不相同,但那麵條上鋪著的牛肉,都有著令人驚豔的美麗。

臺北最有名的牛肉麵店非林東芳莫屬。在這裡吃一碗麵是極滿足的:大塊的滷牛肉幾乎遮蓋了麵條的顏色,緊實的瘦肉間雜著透明的筋條,像是一幅山水縱橫的畫作,夾起一片入口,軟嫩細膩又不失嚼勁,相當令人愉悅。

我不太喜歡林東芳的麵條,覺得粗麵吃起來不夠Q彈。但那濃鬱的牛肉湯簡直銷魂,清澈甘甜又飽含肉香,讓人想把碗裡每一滴都喝得乾乾淨淨。

10 | 粉圓

相信不少人都是通過鮮芋仙,才對臺式甜品有所瞭解的。各種芋圓、豆花、紅豆、粉條組成的足料糖水,是那麼軟糯又甜蜜。不過在臺北,鮮芋仙這樣的連鎖店生意並沒有很好,當地人更喜歡更親民的粉圓店。

位於忠孝東路的“東區粉圓店”就是臺北最有人氣的粉圓名店之一。從開門營業開始,客流就沒有斷過,直到深夜,旁邊街區已經關門閉戶,這裡依舊燈火明亮、熙熙攘攘。

不過在我看來,排一會兒隊是非常有必要的,因為這裡的甜品選料實在太多,需要時間來好好考慮。豆類有大紅豆、小紅豆、綠豆;蔬果有地瓜、烏梅、鳳梨;果凍類的有燒仙草、蒟蒻、豆花,喜歡脆脆口感的還能加入麥片、杏仁……當然,各種粉圓、芋頭圓、湯圓也是少不了的。

店裡的選料之豐富,讓人眼花繚亂,還好在計算價錢是“一價全包”,不用費心。60元可以任選1-4種配料,告訴店家你是要冷的還是熱的,就能好好享受一碗極為豐盛的甜品啦。

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