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【舌尖寧河】大米美食 香飄萬家

  • 小白兔

  • 2018-09-15 00:50:16

寧河種植水稻歷史悠久,有史記載是從元朝開始,至雍正四年清政府在寧河大興水利,推廣水稻種植。建國後,寧河區成為水稻種植的重要基地,水稻品種達到30多種。寧河大米歷來以顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩透明而聞名,在明清代皆為貢品。由於寧河區產區冬春乾旱,夏秋雨多而集中,因此寧河稻米相比東北米,澱粉含量低一些,水分多一些。蒸煮後米粒完整、光澤明亮、黏軟不煳、涼後不硬、回鍋如初、清香適口,並由此衍生出了不少大米美食、如肉燜飯、大米丸子、八寶飯、米粉排骨等。近年來由於寧河大米美食的不斷創新發展,以寧河大米為主原料的大米菜品、大米麵點、大米小吃逐漸吸引了各級餐飲協會、烹飪協會、糧農企業聚焦寧河大米美食,寧河大米美食正在形成一種區域美食文化,走向全國。