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只會拿麵粉做饅頭?換換手法,把肯德基搬上自家餐桌

  • 小白兔

  • 2018-09-15 00:50:06

小朋友去肯德基點了一個柚香雞腿堡,結果送來時變成了普通顏色的漢堡,小朋友哇的一聲急哭了,我趕緊找來店員問,店員解釋粉色漢堡沒有了,但是這種普通顏色的漢堡和粉色的是一樣的味道的,小朋友還挺好說話,那好吧,可是我還是很想吃粉色的漢堡,其實它是被選單上漂亮的顏色給吸引了,真正吃的話它並不喜歡洋快餐的東西,小朋友看見新鮮的總想嚐嚐有什麼不一樣,於是回家我就給孩子復刻了一個,孩子的口味媽媽最懂,當然能做出更適合小朋友口味的東西。

一團面,可以做成饅頭也可以做成麵包,既然大部分小朋友都喜歡吃麵包,媽媽們不妨嘗試著給孩子做一做,在我看來,麵包做起來比饅頭更容易,只要有一臺稍微好用點的烤箱就可以。

這次的漢堡坯成色和狀態都很滿意,用到了漢堡模具,烤出來的形狀也比較圓,孩子說比肯德基的還要好吃,還比肯德基的漂亮,自己在家吃無所謂,中間如果覺得夾雞肉不喜歡,夾成牛肉豬肉或者荷包蛋也都可以,醬料也可以根據自己的喜好來,怎麼喜歡怎麼好,關於揉麵團,如果是少量的麵糰我一般會選擇手揉麵,如果做的多才會用廚師機,只要狀態達到了就能做出鬆軟的麵包。

【檸香雞肉堡】

用料:高筋麵粉180克,低筋麵粉20克,紅曲米粉2克,細砂糖32克,鹽1克,牛奶113克,蛋液18克,耐高糖酵母2克,黃油13克,白芝麻少許。

配菜:雞胸肉一塊,雞翅醃料適量,檸檬汁少許,沙拉醬適量,黃油適量,生菜兩片。

步驟:

1,麵粉,紅曲粉,細砂糖,鹽裝入容器。

2,牛奶,蛋液加酵母粉靜置5分鐘。

3,後油法,將麵糰揉至完全擴充套件狀態。

4,蓋保鮮膜,28度發酵一小時。

5,發酵好的麵糰取出,排氣,分成四等份。

6,滾圓,放入漢堡模具中,38度發酵40分鐘。

7,粘上一層白芝麻,烤箱提前預熱,中層,上下火,180度20分鐘。

8,烤的時候注意中途加蓋錫紙,防止上色過深,烤好立即取出即可。

9,雞胸肉對半剖開,滴入檸檬汁,雞肉醃料,加一勺植物油醃製一晚上入味。烤箱200度20分鐘或者煎鍋煎熟都可以。

10,漢堡坯切開,抹上黃油,放入生菜,雞胸肉,擠上沙拉醬合起即可。

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